CARNE Y SALUD

El informe de octubre del 2015 de la Organización Mundial de la Salud (OMS) denominado “Carcinogenicidad del consumo de la carne roja y de la carne procesada” ha generado múltiples controversias, no todas apegadas a evidencias, y si muy cerca a especulaciones, mentiras y creencias.

El informe explica que la carne roja queda clasificada en el grupo 2A: es decir, que es probablemente cancerígena, aunque presenta evidencias limitadas, si existe una asociación positiva entre el consumo de carnes rojas y el desarrollo de cáncer colorrectal. Las carnes procesadas quedaron en el grupo 1: cancerígena por suficiente evidencia. Vale decir, se encontraron pruebas convincentes de que la carne procesada puede producir cáncer. Especialmente cáncer del colon y del recto (colorrectal) y del estómago.

Según la OMS se denomina carne procesada  “a la carne que ha sido transformada a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o carne de res”. Por ejemplo: perros calientes, salchichas, jamones, salchichones,  carnes en conserva, carne seca o cecina, en lata y salsas a base de carne. Al parecer las aminas nitrogenadas y otros aditivos que se usan para la conservación de la carne serían los responsables de este mayor riesgo de producir cáncer. El mero consumo diario de 50 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de contraer cáncer en un 18%.

Esto no quiere decir que hay que suspender el consumo de carne, pero si moderarlo mucho. Además estudiar cada caso en particular. Mi experiencia como médico con más de 30 años de práctica profesional ininterrumpida, me ha demostrado los problemas de la carne. Daré algunos ejemplos.

A los pacientes con artritis grave, los trato inicialmente con limpieza interna de su cuerpo. Les ordeno ayuno con frutas, sauna casero y lavados intestinales especiales; luego una dieta sin carnes, huevos ni derivados de la leche. Generalmente, sólo con esto y sin ninguna droga adicional, la recuperación es espectacular. Luego les doy tratamiento con terapia neural, naturismo, apoyo emocional, mental y familiar. La mejoría es muy significativa. Los testimonios de los pacientes siempre son positivos. Sin embargo, los pacientes que han retornado al consumo de carne, han recaído.

Cuando un niño sufre de amigdalitis a repetición, sinusitis, asma bronquial, infecciones en piel o en orina, le hago un tratamiento biológico y recomiendo suspender azucares refinados y la carne de cerdo. Los padres aceptan relativamente fácil y los niños al principio, a regañadientes. Cuando se les explica con paciencia y detalle ellos entienden bien y colaboran. Entonces la mejoría es evidente. No obstante, motivados por la publicidad que los bombardea por televisión, internet y medios masivos de comunicación, los niños presionan a padres, abuelos y familiares y pronto vuelven a pizzas, perros calientes, hamburguesas, cávanos, salchichas, dulces refinados, etc. A los pocos días reaparecen las dolencias. Con el tiempo los padres aprenden que cada vez que consumen carne de cerdo o dulces, aparecerá de nuevo la enfermedad.

Hay pruebas que el cáncer de seno tiene un alto componente genético. Si una mujer tiene antecedentes familiares de este cáncer, además del examen diario preventivo, debería suspender la carne de cerdo y la leche. Si ya sufrió cáncer de mama y lo superó, debería erradicar para siempre la carne de cerdo, las carnes procesadas y la leche. Eso me lo ha enseñado el atender y acompañar a más de 25 mil pacientes en mi vida profesional.

AGUSTIN ANGARITA LEZAMA *

Noviembre 6 de 2015

*Especialista en Medicina Biológica

Una respuesta a “CARNE Y SALUD”

  1. Interesante todas estas recomendaciones, mi Dr. Angarita, porque así adquirimos buenos hábitos alimenticios ,e igualmente el cuidado por nuestra salud, pero muchas veces la indisciplina nos conlleva a romper la normatividad que nos orientan nuestros médicos, nos mostramos indiferente y como consecuencia vienen las enfermedades. Felicitarlo por ser un gran hombre en el campo de la medicina, que se caracteriza por capacitarse e innovarse en este campo y otros por supuesto como es la Educación. Bendiciones y muchos éxitos.

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